10 anni di lavoro in alpeggio condensati in un volume che ha l'obiettivo di mettere in relazione le caratteristiche e le qualità dei suoli alpini con le tipologie pascolive.

Pedologi e pastoralisti hanno studiato suoli e pascoli dalla punta settentrionale del Piemonte ai confini con la Liguria.

Un territorio di enorme estensione che rappresenta una risorsa economica per produzioni lattiero-casearie di qualità. 

Quanti dei consumatori hanno piena consapevolezza che il formaggio nasce dal suolo? Leggendo queste pagine lo si comprende, perché è dal suolo che comincia tutto.